Keşkek, yöremizde herkes tarafından sevilen yemektir. Genellikle düğün, piknik gibi kalabalık ortamlarda, ikram edilmek üzere keşkek yapılır.

Şimdi keşkek yemeğinin nasıl yapıldığına bakalım. Önce malzemeleri sıralayalım sonra tarifini yapalım:)
 

1 girgelik (kazan) kadar keşkek hazırlanması;

Malzemeler;

18-20 Kg. gendüme,
Tarifte istendiği kadar su,
Yarım paket tuz.

Tarifi;

Buğday değirmendeki setende dövülürek kabuğu çıkarılır böylece gendüme haline getirilir.
Kazan altındaki ateş için gürgen, meşe veya ahlat odunu kullanılır. En makulu ahlat odunudur.
Ateş alevlendikten sonra boş kazan konulur.
Kazan ısıtılırken tereyağ ile etrafı yağlanır.
İçine 1 adet tavuk sonrada gendüme konulur.
Kazanın içerisine su ilave etmeden önce, içindeki malzeme yukarı çıkmaması için tepsi veya başka bir ağırlık konulur.
Kazanın üzerinde tahmini 10cm boşluk kalacak kadar su ilave edilir.
Yeteri kadar tuz ilave edilir.
Ateş kazanı kaynatmaya devam eder.
Su kaynamaya başlayınca ateş azaltılır.
Keşkek, ateşin közünde kor halinde yavaşça pişer.
Keşkeğimiz gödel (büyük kepçe) ile kuvettli birisi tarafından karıştırılarak ezilir.
Bu işlem keşkek sakız kıvamına gelene kadar sürdürülür.
 

1 girgelik (kazan) kadar yahninin hazırlanması;

Malzemeler;

10 Kg. et,
Tarifte istendiği kadar su,
Yarım paket tuz.

Tarifi;

Yağlı dana veya koyun eti kuşbaşı olarak kesilir,
Kazanın ateşi keşkekte olduğu gibi hazırlanır,
Et kazana ilave edilir,
Suyu ve tuzu ilave edilir.

Keşkek ve yahni piştikten sonra aynı kaba konulup servis yapılır.
Afiyet olsun...